[转帖][建议]最好少喝啤酒···

2005-7-7, 01:12 AM
《环球时报.生命周刊》登的消息：我国大部分啤酒添加甲醛作为稳定剂，而甲醛是国家明令禁止在食品中使用的物质。所以各位站友一定要注意啊···

啤酒甲醛含量标准将出台
　　理化标准可能定为0.2PPM，即100万毫升啤酒里含0.2毫克甲醛
　　昨日，记者从中国酿酒工业协会啤酒分会获悉，正在修订中的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”含量。
　　该标准将对甲醛含量做出明确规定，具体数值可能在0.2PPM左右，即100万毫升啤酒里可含0.2毫克甲醛。　
　　相对于国内目前啤酒中甲醛含量普遍为1.2PPM的现状，一旦真的实行0.2PPM的标准，对啤酒企业来说无疑将会是一个巨大的考验。众多中小啤酒企业将由此面临生产成本大幅增高的局面。　
　　修订《发酵酒卫生标准》中啤酒甲醛残留量指标，对企业和消费者来说都是福音。企业可以借此提升产品竞争力，消费者则可享用更好的产品。
　　■产业背景
　　用甲醛作稳定剂由来已久
　　自从上世纪60年代以来，由于生产工艺低下等原因，为了提高啤酒的稳定性，我国啤酒行业在啤酒生产过程中一直使用甲醛作稳定剂，以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出，避免絮状沉淀。这样既能有效地降低啤酒的色度，又可大大缩短出酒时间。加之甲醛价格低廉，所以一直为国内啤酒厂家采用。
　　仍用甲醛旨在减低成本
　　中国酿酒协会啤酒分会副理事长、国家啤酒绿色标准课题组负责人顾国贤教授指出，因为甲醛危害大，早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令全国啤酒行业禁止使用甲醛，但不少内地啤酒仍用甲醛过滤。　
　　就啤酒生产过程中使用甲醛作为加工助剂一事，记者采访了多家啤酒厂商，厂商认为啤酒中的微量甲醛对人体无害。但提到啤酒生产趋势，他们都认为甲醛作为一种加工助剂早晚会被淘汰。　
　　使用甲醛的企业主要还是利益所致。顾国贤认为，解决沉淀问题有不少技术，但是加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案，来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾。比如用PVPP材料过滤，但是成本较高，一个年产10万吨啤酒的中小型企业，如全用PVPP材料，光成本费一年就最少要增加240万元左右。而甲醛，几万元就够了。这是许多啤酒厂家不愿意放弃使用甲醛的主要原因。　
　　弃用甲醛为大势所趋
　　据中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君介绍，1984年开始实施的《发酵酒卫生标准》虽然没有明确规定啤酒中能否使用甲醛，但实际上国家早就提出要取消甲醛的使用。　
　　国内啤酒业不止是有甲醛问题，还有二氧化硫含量的问题。为了延长啤酒保存期，国内啤酒普遍使用添加二氧化硫的方法来延长保存期，其含量标准是国外同一标准的7倍。这些事例，反映了一个行业对质量的认知度水平，这是中国啤酒业所欠缺的。
　　她认为，根据目前啤酒行业的实际情况，国家无法采取一刀切的方式立即全面禁止甲醛的使用，但肯定希望厂家能依靠自己的技术实力，实现少用或不用甲醛，这是未来啤酒发展的一个方向。
　　中国酿酒工业协会啤酒分会曾公开表示，“我们鼓励啤酒生产企业，从自身的情况出发，加强相关技术的研究，逐步改进工艺，控制甲醛使用量，进而逐步不用或少用甲醛。”　
　　一个好的转机是，国家啤酒绿色标准课题组已经找到了甲醛的“替身”，就是PVPP吸附多酚，它是一种无毒无害的吸附剂，完全可以替代甲醛应用于啤酒的生产过程，不过由于它是进口产品，价格不菲，目前大多数企业可能扛不住高成本的代价