工具－》文件夹选项－》取消“简单文件共享”
右击欲共享的文件夹，选安全，剩下的自己设置。
PS：我没有试过共享文件夹，思路是这样的，不知道是否可行，自己试。

右击欲加密的文件夹，属性，“常规”下的“高级”选项，勾选“加密内容以保护数据”即可。我测试了下，除了你加密的帐户，其他帐户（即使是admin的）都无法查看里面的数据。（注：可以打开你的加密文件夹，但无法打开里面的文件）
PS：如果需要进一步的完善加密，请使用加密软件或者寻求其他人的帮助。