关于隐藏IP地址的问题？

关于隐藏IP地址，我看了一些文章，但还是一知半解！
我这里隐藏IP地址是想彻底躲过公安部网络监察室的记录。我主要是收发电子邮件，进网站。
   分开来问：收发电子邮件的话IP会被记录吗？网监室可以查到我的真实信息吗？上网站也会被记录IP，也能被查到？那是不是你的机器联在网上一举一动其实都是可以查到的？
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在论坛详细回复我也可以啦！

那请问“肉鸡”是什么？ 还有我的问题啊，无论在网上做什么，都能被记录的？