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标题: [其他] ◆◆我国>四大名面<细细品◆◆ [打印本页]

作者: の格格吉祥 时间: 2007-6-4 10:56 标题: ◆◆我国>四大名面<细细品◆◆

1。湖北武汉的热干面　　用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

2。
山西刀削面　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

3。四川担担面　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

4。
炸酱面　　对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

作者: divico 时间: 2007-6-4 11:32

就差那担担面了呀..哇哈哈,啥时候跑去吃去.

作者: の格格吉祥 时间: 2007-6-4 12:05

担担面很好吃哈哈~~~

作者: 残影 时间: 2007-6-4 13:35

只吃过2，4

作者: baobaobruse 时间: 2007-6-4 17:40

我觉得这些文字介绍比图片还诱惑人啊;P

作者: 黑色叶子 时间: 2007-6-4 18:46

武汉的干面
山东伊府面
四川担担面
山西刀削面

炸酱面能排第几?他能排上,岐山哨子面该排第几

一看是个不会写的枪手,在网上到处都是这个转贴,他不懂常识还乱发

作者: 坏的刚刚好 时间: 2007-6-4 19:51

炸酱面!

作者: の格格吉祥 时间: 2007-6-6 07:49

我喜欢吃刀削面

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