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标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃 [打印本页]

作者: 坏的刚刚好 时间: 2005-4-26 12:09 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

保证让你垂涎三尺美四川小吃介绍,我好不容易找到的
　　和网上朋友乱侃，提到四川，就一定会说到四川小吃。我一直认为四川小吃是甲天下的（川菜也是，嘿嘿）。今天下午很闲，就在网上收集了一些小吃的图片啊介绍啊做法啊典故啊什么的，现在，就让我一一贴上来吧。
　　一、先说什么呢？就说我最喜欢的小吃钟水饺吧。
　　钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

作者: 坏的刚刚好 时间: 2005-4-26 12:30 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

还有哦
二十一、豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半
透明较浓稠的汤汁中。食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。

三十五、口水鸡：用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称

作者: 飞鸟设计 时间: 2005-4-26 13:03 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

强烈抗议！！555555555
你发的这些东西太诱人了！！！
我现在还没吃饭呢！！
啊呀，不行，流口水了！。。。

作者: 坏的刚刚好 时间: 2005-4-26 18:49 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

嘿嘿~~
吃尽天下美食.是人生一大快事.

作者: bigblock 时间: 2005-4-26 22:03 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

喜欢死四川的吃的了

作者: ●太平梳打 时间: 2005-4-27 01:41 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

哇.我喜歡吃辣,... 辣辣辣

作者: x86 时间: 2005-4-27 01:54 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

下面引用由●太平梳打在 2005/04/27 01:41am 发表的内容：
哇.我喜歡吃辣,... 辣辣辣

女生吃辣椒会长豆豆滴...
午夜，饿。

作者: 平静的风 时间: 2005-4-27 05:57 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

汗``身为四川本地人我决定了我一定要吃光上面出现的菜`````````^-^

作者: 东来东往 时间: 2005-4-27 11:32 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

看着图片只能把口水往肚子里吞```

作者: 所谓伊人 时间: 2005-4-27 18:09 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

兄弟，看得我都饿了！

作者: fzj666 时间: 2005-4-27 23:00 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

呵呵~~
偶生在四川，长在四川。亲弟弟是一个川厨子！！！！！！
好吃的都吃过
真的对得起这张嘴！！！！！！！！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: 理想M1059 时间: 2005-4-28 19:30 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

呵呵~~这些吃的都摆的好好看哦~~
虽然9成的都吃过，但是都是街边小吃店做的。。不够权威啊~~
以后发迹了，一定要吃到撑得妈老汉儿都认不到！

作者: yanm3347 时间: 2005-4-28 20:26 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

唉，羡煞我也。只吃过最普通的几种，一定要寻找机会吃个遍！！

作者: ZJYW 时间: 2005-5-5 21:07 标题: 保证让你垂涎三尺的美四川小吃

好想吃呀
以后一定要把四川的名菜都吃一遍呀

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